Yeni Camii, Uzun Çarşı Cd. No:108, 31060 Antakya/Hatay

Blog

Geçmişten Gelen Lezzet Lahmacun

Hatay denilince akla ilk gelen Hünkar Kasap ve Fırın sizler için lahmacun tarihini araştırdı.
Lahmacuna birçok bölgede Türk Pizzası olarak adlandırılır.
Arapça da kullanılan adı “lahm ü macin”dir, et ve pişirilmiş yoğurulmuş hamur anlamına gelir. Mayasız hamur parçalarından yapılır ve üzerine kıymayla beraber birçok baharat konduğu için pideyi andırır.
Mayalı hamurdan yapılmamasının nedenlerinden biri hamurun daha fazla kalınlaşmasını engellemektir.
Lahmacunun tarihi çok eski zamanlara, babillere kadar dayanır. Doğu kültürüne ait özgü bir yemektir ve yaklaşık olarak 5000 yıllık büyük bir geçmişe sahiptir.
Lahmacuna birçok yerlerde Türk Pizzası olarak adlandırılır. 1960′ lı yıllardan sonra yurdumuzun doğu ve güneydoğu bölgelerinden tüm ülkeye hızlı bir şekilde yayılmış ve büyük bir ilgi görmeye başarmıştır.
Hatay lahmacun anlamında kendisini geliştirmiş bu konuda daha çok hizmet etmeyye başlamıştır.
Lahmacunun bilinen en lezzetli hali taş fırında harmanlanıp pişirilmiş halidir ancak Kahramanmaraş’ın birçok bölgesinde sacda pişirilir. Taş fırında yoğun ateşte pişirilen lahmacun 2 gün bozulmadan dayanabilir ve bu iki gün süresince kesinlikle kurumaz.
Hatay'da Tepsi kebap kültürüyle gelişen Antakya'mız aslında birçok yemek kültürüne de ev sahipliği yapmaktadır. Bunlardan en önemlilerinden biri de Hatay Tepsi Kebaptır.
 
Lahmacun hakkında bilinmesi gereken genel kısa bilgiler;
*Lahmacunu ikiye katlayıp birbirine yapışık şekilde buzdolabına koyarak yedi gün boyunca saklayabilirsiniz.
 
*Lahmacun yemeye başlamadan önce bir kase sıcak çorba içilerek mide yumuşatılabilir.
 
*Soğanlı olarak yapılan lahmacuna ŞanlıUrfa lahmacunu denir. sarımsaklı olan Gaziantep lahmacunudur.
 
*Lahmacun kültürü olarak dürüm şekline getirilerek yenilir.
 
*Lahmacunlar bir ters bir düz olarak üst üste istiflenmelidir
 
*Lahmacunun yanında genelde içecek ayran ve şalgam suyu içilir.
 
*Lahmacunun garnitürleri turp, soğan, maydonoz şeklinde olabilir. Domates fazla konmamalı tadını bozar. Yeşillliği de hicbir sekilde abartılmamalı. Çünkü garnitürler lahmacunun tadını bir noktadan sonra değiştirir. Her şey az bir şekilde kararında olmalıdır. Ayrıca yeşillikler asla yağlı olmamalıdır. Bir de roka olmalidir. Rokasız olmaz.
 
*Lahmacunun bazıları coğu kez yuvarlak bir şekilde olurken bazıları 1,5 büyüklükte elipstik bir şekildedir.

Diğer Haberler

Videolarımız

Hünkar Kasap Fırın

Tepsi Kebabı Yapılışı

Hatay tepsi kebabı

Hatay Tepsi Kebabı

Türkiye’ nin en güneyinde, Akdeniz Bölgesi’ nin doğusunda yer alan Hatay, insanlığın en eski yerleşim yerlerinden biridir.

Hatay'da Tepsi Kebabı Nerede Yenir?

Hatay deyince akla ilk olarak künefesi, mezeleri, döneri ve kebapları ile gurme bir gezi geliyor.

Hatay'da Sac Tava

Türk Mutfağı’ndaki zenginliği bugün yalnızca Osmanlı ve Saray Mutfağı ile sınırlı tutmak büyük bir yanılgı olur.

Etin Dinlendirilmesinin Nedeni Nedir?

Yemekten sonra etin dinlenmesine izin vermek için zaman ayırmak, nemli, yumuşatıcı ve sulu olmasını sağlayacaktır.

Yemeklerimiz

Her zaman yüzde yüz doğal lezzetler. Damaklarda iz bırakan lezzetlerimizi özenle seçtiğimiz kaliteli etlerden, ustalarımızın hünerli ellerinde en iyi pişirme teknikleriyle hazırlıyoruz.
  • Tepsi Kebabı

    Hatay tepsi kebabı adından da anlaşıldığı gibi Hatay ilinin Antakya mutfağına özgü bir kebap çeşididir.
  • Kağıt Kebabı

    Hatay’ın bu kağıt kebabının yapımı çok basit olduğu gibi tadı da çok lezzetlidir. Bu sebeple de Hatay’ın en fazla sevilen yemeklerinden biridir.
  • Pide Çeşitleri

    Pide öyle bir lezzet ki her türlü malzemeyle buluşabiliyor, bir anda tüm ana yemekleri geride bırakıp sofranın yıldızı olabiliyor.
  • Lahmacun

    Her malzemesinde tazelik, sağlık ve Hünkar Kasap ayrıcalığını tadacağınız lahmacunlarımızla lezzetli sunumlar yapmaya devam ediyoruz...
  • Sac Kavurma

    Etin domates ve sivri biberle en güzel birlikteliklerinden biri muhtemelen sac kavurmadır.
  • Künefe

    Yemekten sonra Hatay'da yiyebileceğiniz en lezzetli tatlı Hatay Künefesi

SON HABERLERİ ALMAK İSTER MİSİNİZ?

HABER BÜLTENİMİZE ABONE OL!

Bizimle İletişime Geçin

İster misafirimiz olun isterseniz evinize ya da ofisinize paket servisimizi çağırın daima en seçkin lezzetlerle karşılıyoruz sizi.